前廳方面又有哪些原因會(huì)導(dǎo)致廚房出菜慢呢？
（1）服務(wù)員引導(dǎo)顧客點(diǎn)的復(fù)雜菜品過(guò)多，搭配不夠合理。
服務(wù)員對(duì)菜品加工方法要足夠了解，這樣在點(diǎn)菜時(shí)可以引導(dǎo)顧客合理搭配。
（2）顧客點(diǎn)的都是熱菜，沒(méi)有涼菜，這樣等待時(shí)間就會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)漫長(zhǎng)。或者有的顧客不喝酒水飲料，這樣對(duì)上菜速度也有要求。
為減少顧客在等菜時(shí)的無(wú)聊感，可以贈(zèng)送一點(diǎn)開(kāi)胃小菜等。
（3）顧客有事趕時(shí)間，等待時(shí)間不能太長(zhǎng)。
盡量引導(dǎo)顧客不點(diǎn)那些復(fù)雜的菜品，以免影響上菜速度。
（4）客流高峰期廚房忙不過(guò)來(lái)，導(dǎo)致上菜慢。
客流高峰期時(shí)，更要注意菜品的搭配。點(diǎn)菜時(shí)間也需注明，按點(diǎn)菜順序上菜。
（5）菜單上沒(méi)有注明點(diǎn)菜時(shí)間，或者傳菜員沒(méi)看菜單上的點(diǎn)菜時(shí)間，導(dǎo)致出菜順序有些亂。點(diǎn)菜時(shí)間要注明，根據(jù)點(diǎn)菜順序上菜。