（2）廚房管理。廚房是店鋪的核心。它集烹飪，加工和調理于一體。廚房管理的質量直接影響到店鋪的經營狀況。因此，廚房管理是檢驗店長能力的重要指標。

（3）食品原料的采購和管理。只有采購好的食品原料，才能做出好的食品。因此食品管理應加強對其過程的控制，制定嚴格的采購標準和原則，適當的貯存方法和分配利用制度。

（4）員工的安排和管理。作為店長，必須有一定的管理經驗。大家都知道，不同的人在不同地方發揮的作用也是不一樣的。如何將員工的潛力發掘出來，并且讓員工喜歡這份工作，就看店長的能力了。對員工進行肯定和贊揚肯定不會錯。

（5）成本控制，一個店鋪想盈利，這一項非常關鍵。

（6）市場營銷的推廣。作為老板，他只關心店鋪利潤有多少。老板給了你高工資，你就要想辦法提高業績，多聽顧客的意見和建議，想方設法留住老顧客。

（7）財務管理。這一項基本適用于大的餐飲店。像黃燜雞米飯鋪這樣的店面，一般都是老板來管理。

（8）顧客的投訴處理。這是檢驗一個店長適應性，心里素質，和語言組織能力的。進店的客戶太過，你不知道是誰投訴的。而現代信息又是非常發達，投訴處理不當的話，會損壞店鋪的聲譽，所以處理投訴時，最好是多聽少說，也不要承諾什么。要不然，一些坑一旦掉進去，后果很麻煩。