黃燜雞米飯店鋪經(jīng)驗(yàn)得當(dāng)，會(huì)吸引很多食客。有時(shí)在高峰時(shí)刻，上菜速度就決定著賺多少錢，一定要“快準(zhǔn)狠”。凡事都要講究一個(gè)效率。當(dāng)食客來到你餐廳用餐時(shí)，黃燜雞米飯的上菜的黃金時(shí)間(5分鐘之內(nèi))，不然客人會(huì)失去耐心，產(chǎn)生厭煩心理。
怎樣才能迅速上菜（黃燜雞米飯）呢？
后廚每位員工都要對(duì)上菜這事足夠重視，方可在意識(shí)上能統(tǒng)一。客人進(jìn)屋后，特別是高峰期當(dāng)然想的是越早吃上飯菜越好，所以為了提高上菜速度，在制定菜譜時(shí)，盡量單一不繁瑣，黃燜雞米飯恰恰滿足，一份黃燜雞+一份米飯，簡(jiǎn)單明了。有時(shí)可以加些配菜等。
備好半成品，一般提前兩個(gè)小時(shí)預(yù)判當(dāng)日的就餐人數(shù)，備好半成品，來客人時(shí)加工即可出爐，節(jié)省時(shí)間。